Pivo se v Plzni na začátku 19. století vařilo střídavě u jednotlivých právovárečných měšťanů. Kvalita byla různá, a proto se v hlavách plzeňských měšťanů zrodila myšlenka na vlastní pivovar s dobrým pivem. V novém Měšťanském pivovaru 5. října 1842 sládek Josef Groll uvařil první várku nového plzeňského piva, které brzy dobylo celý svět. Ležák Pilsner Urquell si oblibu získal zejména díky své charakteristické plné chuti. Stal se legendou mezi pivy a dal vzniknout zcela nové pivní kategorii (Pils, Pilsner). Jeho receptura i varní postup se od jeho vzniku v roce 1842 nezměnily. Díky umění plzeňských sládků se nemění ani jeho kvalita a jeho chuťový profil. To ostatně prokazují pravidelná laboratorní srovnání, z nichž nejstarší se datuje do roku 1897. Přesvědčit se o tom můžete i sami na prohlídce pivovaru, kde dodnes vyrábíme část produkce piva Pilsner Urquell jako za dob prvního sládka Josefa Grolla – kvašením v otevřených kádích a zráním v dubových sudech.