Pivovary Plzeňského Prazdroje připravují speciály pro Noc pivovarů

Sládci pivovarů Gambrinus, Velkopopovický Kozel a Radegast se rozhodli u příležitosti Noci pivovarů uvařit tři pivní speciály, které odrážejí jejich pivovary. Ochutnat je budou moci nejen návštěvníci přímo během Noci pivovarů, ale koncem dubna také hosté vybraných hospod v jednotlivých regionech.

Sládci tří zapojených pivovarů – Eva Sýkorová z Gambrinusu, Milan Bittner z Kozla a Jana Tovaryšová z Radegastu – se v jeden den sešli v plzeňském experimentálním pivovaru Elektrárna, kde každý z nich představil svoji originální recepturu pro dubnovou Noc pivovarů. Během jednoho dne pak společně založili várky tří limitovaných pivních speciálů. Každý z nich se váže k jejich domovskému pivovaru, zároveň se ale vymyká běžné produkci. Jejich různorodé přístupy ukazují, že jeden „domácí úkol“ může mít více správných řešení. 

Sládková Radegastu Jana Tovaryšová připravila pro Noc pivovarů dvanáctistupňový ležák s plnou hořkou chutí, která je pro Radegast tak charakteristická. K domácím odrůdám chmele ale přidala odrůdy americké. „Chmel je kořením piva. Tentokrát jsem vyrazila pro koření i za hranice Česka a využila pro aroma naší dvanáctky speciální americké chmely. Konkrétně El Dorado přispěje tropickým aroma s trochou sladkosti, odrůda Centennial přinese dřevité a kořenité tóny a Citra pak dodává ovocné prvky. Pro vaření jsem ale použila osvědčený Žatecký poloraný Červeňák a novou českou odrůdu Uran,“ přibližuje svůj přístup Jana Tovaryšová.

Milan Bittner, sládek z Velkopopovického Kozla, sestavil se svým týmem recepturu, které by ze všech tří speciálů asi nejvíce slušelo označení „tradiční“. Popovičtí uvařili 14stupňového tmavého Kozla v duchu toho, jak Milan sám vnímá celý velkopopovický pivovar a jeho pivo. „Jsme moderní pivovar s historickým základem. Naše pivo v sobě má kus umění našich předků spolu s tím, jak pivo dnes vnímáme my. Kozel je navíc tmavým pivem proslulý. Vycházeli jsme proto z tradiční receptury velkopopovického piva, kterou jsme ale inovovali přidáním žitného sladu a praženého ječmene s moderními odrůdami chmele. Myslím, že výsledek uspokojí milovníky tradice i lovce nových chutí a pivo bude i přes svou sílu velmi pitelné,“ vypráví Milan Bittner.

Rovněž sládková Gambrinusu Eva Sýkorová hledala inspiraci v historii a vrátila se k recepturám z 20. let minulého století, kdy se na trhu objevily první varianty polotmavého Gambrinusu. „Vybrala jsem tuto recepturu, protože polotmavý Gambrinus byl vždycky velmi oblíbený. Pro Noc pivovarů připravíme spodně kvašený polotmavý ležák vařený na dva rmuty s přispěním specifických vlastností světlých a karamelových sladů a žateckého chmele. Pivo vynikne plnou sladovou chutí s výraznými karamelovými a lehce praženými tóny. Zaujme vyváženou hořkostí s jemným dozníváním bylinného aroma chmelové odrůdy Sládek. Takové pivo podle mě vystihuje atmosféru období končící dlouhé zimy a nástupu jara, kdy se Noc pivovarů koná,“ popisuje Eva Sýkorová. 

Tři nové speciály teď po uvaření budou zrát a až koncem března se stočí do sudů a plechovek. Každý speciál budou moci ochutnat návštěvníci Noci pivovarů v pátek 24. dubna v jeho domovském pivovaru – tedy v plzeňském pivovaru, Velkých Popovicích a v Pivovaru Radegast v Nošovicích. Všechny tři speciály budou koncem dubna také na čepu zhruba ve čtyřiceti vybraných hospodách v Plzeňském, Středočeském a Moravskoslezském kraji.